French Speaking F & B Supervisor Dining

We're hiring: F& B Supervisor Dining, based in Phnom Penh

At Aqua Expeditions, we are passionate about providing exceptional levels of service to our guests. We take pride in pampering our guests and ensuring that their time with us creates a trip of a lifetime. The Aqua experience is carefully curated by a team of talented individuals - from onboard crew to reservations staff - who work behind the scenes to guarantee smooth sailing. We are always on the lookout for new team players who share our passion and expertise, to ensure a world-class travel experience. If this sounds like you, apply now and be part of our extraordinary voyage!

OUR VISION: To create and deliver unique and authentic once-in-a-lifetime experiences so that our guests can have enriching memories to cherish for a lifetime.

OUR MISSION: Aqua Expeditions offers customized luxury travel experiences aboard vessels of elegant, contemporary design, centered around

immersive culture and wildlife excursions unique to each location, award-winning cuisine by renowned chefs, personalized guest service, and a commitment to community, sustainability and preservation.

4 CORE VALUES:

A: We value AUTHENTICITY, believing in the unique talents of each individual and the importance of integrity.

Q: We aim for QUALITY, emphasizing a service-oriented approach and shared knowledge.

U: We believe in UNITY, and prioritize effective teamwork.

A: We hold deep ADMIRATION and respect for our environment, collaborating closely with local communities to foster responsible practices that protect and conserve nature.

Sounds great - what's the role in a nutshell?

The person in this role is responsible for F&B operations outlets during the shifts, playing a hands-on role by being fully aware of all and anything relating the food and beverage services and maintaining the highest level of quality and standards at all times.
He or she is responsible for managing the resources (inventory, cost, revenue), and leading and inspiring their team to perform at their best. This person reports directly to the Cruise Directors and to the Head Chef.

Your passion is:

• Scheduling waiting staff according to the level of demand - ensuring the dining room and bars are always manned during service.
• Responsible for ensuring the F&B inventory is well- managed,monitoring the movement of inventory from the on-shore store to the on-board store (HACCP).
• Provide excellent customer service, while ensuring speed and accuracy of service.
• Responsible for the greeting of all guests on arrival on-board whilst serving food and beverage, during presentation, after excursions and during dining period.
• Organizing and supervising the indoor and outdoor dining room seating plan before each service.
• Leading and supervising the team in setting out the tables (tablecloths, napkins, glasses, plates, cutlery etc.).
• Supervising and supporting the clearing down process after service.
• Supervising the preparation of the buffet line and supervising the taking of orders.
• Supervising the attention to guests at all times.
• Liaise with Cruise Management to obtain information regarding dietary restrictions and/or food preferences, and ensuring all F&B team and Galley team are aware of these and know where the guests are seated and their name.
• Receive effectively and efficiently manifests along with special requests from Cruise management.
• Take the lead in drafting policies and procedures for the F&B functions and ensure all are followed accordingly.
• Liaise with all relevant staff where required.
• Lead, guide and coach the F&B team in upselling.
• Maintaining the highest standards of cleanliness and hygiene at all times in areas f responsibilities.
• Ensuring high standards of health and safety are maintained at all times.
• Ensure good stock rotation for all perishable good.
• Creating and maintaining system for recording all deliveries for all F&B.
• Ensure the storage areas are always kept clean, tidy, safe and secured.
• To maintain monthly report for all breakages and minimize where possible.
• Keep up-to-date a full inventory of all cutlery and crockery, furniture and equipment with minimum level of quantity and quality and report when necessary.
• Lead, coach and supervise all staff in the Bar areas.

What are we looking for?

• Bachelor degree or tertiary education in food & beverage

• Possesses and exhibits the drive to provide exceptional service.

• Minimum of 3 years serving or supervisory experience required in fine dining or upscale restaurant.

• Fluent French & English

• Able to work at a rapid pace while maintaining attention to detail; ability to multitask

Why You'll Love Working With Us:

• Competitive salary and benefits package.

• Be part of an award-winning, worldwide company at the forefront of technological innovation.
• Collaborate with a passionate and dedicated team.
• Make meaningful contributions that drive our company's success.

Apply Now and Let's Shape the Future Together!

Nous recrutons : Superviseur Restauration Francophone - Phnom Penh/ Ho Chi Minh Orchestrez l'excellence. Servez l'inoubliable. Rejoignez Aqua.
À bord de nos croisières francophones exclusives, chaque repas est un hommage aux cultures fluviales, un geste d'hospitalité sincère et une promesse de raffinement.
À bord ou à terre, chaque geste de notre service restauration reflète l'élégance discrète d'une hospitalité sincère. Chez Aqua Expeditions, le moment du repas devient rituel : un dialogue entre terroirs, cultures et émotions. En tant que superviseur F&B, vous êtes le garant de cette alchimie. Vous insufflez rythme, cohérence et attention à chaque service - pour que tout, toujours, soit fluide et juste.
Votre mission :
Être l'architecte d'une expérience culinaire raffinée. Diriger avec justesse. Traduire notre identité dans chaque détail du service et chaque mot sur le menu.
Au quotidien, vous :
• Coordonnez les opérations F&B durant les services, en incarnant une présence active et rassurante
• Rédigez en français les menus quotidiens, cartes des vins et supports de présentation à bord destinés à nos invités francophones
• Supervisez les équipes en salle et au bar, tout en encourageant la montée en compétence et la synergie d'équipe
• Veillez à la fluidité des plannings, à la gestion des stocks (transferts terre-navire) et à la bonne application des normes HACCP
• Accueillez nos invités dans des moments clés (embarquements, présentations, repas), avec une attention naturelle
et un sourire authentique
• Garantissez un service élégant et fluide, de la mise en place au rangement
• Êtes en lien constant avec les chefs, les directeurs de croisière et les autres départements pour assurer une exécution irréprochable • Anticipez les besoins, les demandes spéciales et les préférences pour personnaliser chaque service
• Maintenez un environnement de travail ordonné, sécurisé, et propice à l'excellence culinaire
• Accompagnez l'équipe dans la vente additionnelle et la transmission de notre vision gastronomique

Le profil que nous recherchons :
• Minimum 3 ans d'expérience dans la restauration gastronomique ou haut de gamme, à un poste de supervision
• Formation en hôtellerie-restauration ou diplôme équivalent
• Maîtrise impeccable du français et de l'anglais, aussi bien à l'oral qu'à l'écrit
• Capacité rédactionnelle en français pour créer des supports destinés aux clients (menus, cartes, présentations)
• Capacité à développer des attentions personnalisées à destination d'une clientèle francophone internationale, en intégrant ses attentes culturelles, ses préférences de service et ses sensibilités propres
• Leadership calme et inspirant, sens du détail, écoute active
• Bonne connaissance des produits d'Asie du Sud-Est, du vin, des exigences clients haut de gamme
• Rigueur, capacité à travailler sous pression, bienveillance et adaptabilité
• Présentation soignée, posture élégante et esprit de service

Pourquoi rejoindre Aqua ?
• Pour traduire votre passion du goût et du service dans un cadre d'exception
• Pour évoluer dans une entreprise où chaque repas devient souvenir
• Pour façonner une expérience culinaire porteuse de sens, de lien et d'excellence
• Pour être entouré d'équipes inspirées et inspirantes, dans une ambiance alliant précision et humanité

Rejoindre Aqua, c'est nourrir les âmes autant que les palais. C'est incarner un art du service qui laisse une trace durable. Postulez aujourd'hui. Votre talent mérite d'embarquer.